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果蔬物理清洗技术需要用到哪些设备

2020-02-15 15:27:24来源:励志吧0次阅读

果蔬物理清洗技术需要用到哪些设备?

目前中国常见的果蔬清洗物理方式是利用水汽浴的原理,进行机械水力清洗,相较于传统手工清洗,大大提高了效率和成本。中国常用的物理清洗技术有:滚筒式清洗、振动喷淋式清洗、超声波清洗以及超高压清洗等技术。

滚筒式清洗技术

早在1996年研制出GL-I型滚筒式蔬菜清洗机,主要针对于清洗蔬菜的根茎类,它的滚筒截面为六边形,滚筒在旋转的过程中与机器内的待洗物料发生摩擦,以达到清洗的目的,且在滚筒的长度方向设有自动喷水装置,使待洗物料充分得到冲洗,提高清洗效率,但这种方法仅适合于根茎类蔬菜,覆盖面较低,而且耗水量较大。在此基础上,通过分析物料的受力情况,加以模拟,得出了装置结构参数,重新设计出QXJ-150,在滚筒清洗设备上加上了毛刷、喷洒等装置,并提出待洗物料进入设备前进行一段时间的浸泡,大大提高了设备的清洗效率,降低了水量消耗,清洗效果显著。

振动喷淋式清洗技术

研制了适用面更广的振动喷淋式蔬菜清洗设备,较之前的滚筒式清洗机,适用面更广,对蔬菜的表面损伤更小。由于喷淋式清洗机在清洗过程中会产生大量气泡,虽然对蔬菜损伤较小,但是仅靠气泡带动水流对于蔬菜的作用力有限,清洗效率较低,清洗时间过长。因此研制出水气浴叶菜清洗机,在水下用气泵制造出大量气体,气体激烈向上翻腾冲击待洗蔬菜,利用气体冲击带动水流冲刷蔬菜表面及缝隙,由于是单向冲击,所以远离喷射口的蔬菜清洗效果不佳,清洗出的泥沙等需人工手动排除,且成本较高。分析了该装置结构,提出了爆气扰水式蔬菜清洗设备,改良单方向水气冲击为上下同时冲击清洗,提高了清洗效果。

超声波清洗技术

研发出以超声波配合气泡为清洗提供动力的新清洗技术,并做了正交试验,测定了清洗参数;这种方法适合于多种蔬菜,对蔬菜表面的损伤较小,不容易破坏物料。Mizrach[和Patist等分别使用了超声波技术对不同种类的果蔬进行了清洗试验,也收到良好的效果。

超高压清洗技术

在清洗处理上增加了超高压技术,使用高压射流对果蔬进行全方位清洗,结果证明,超高压清洗对于果蔬几乎没有损伤。对紫菜进行600MPa处理,微生物杀灭效果良好,感官也没有较大影响,但是设备成本较高,维修较为复杂。

总而言之,物理清洗技术各有利弊:滚筒式清洗虽然清洗效果好,但是对物料损伤较大,效率较低,适用范围较窄,不适合大多数蔬菜;喷淋式清洗适用于大多数蔬菜,设备也较为便捷,对物料损伤低,但是清洗效果一般,设备清洗不便利;超声波和超高压清洗对物料损伤最小,并且适用范围广,可以连续工作,效率值高,但是设备成本较高,检修维护也较为复杂,因此还需要进一步完善和改进。

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